11.11.2026
Saumon snacké, crème culinaire d’ail noir et gelée citronnée
Un pavé de saumon à peau croustillante, servi avec une émulsion à la crème culinaire d’ail noir et quelques points de gelée citronnée.
LE JOURNAL
Recettes à l’ail noir
11.11.2026
Œufs pochés sur velouté de poivrons et crème d’ail noir
Un velouté de poivrons rouges légèrement relevé, avec un œuf poché et quelques touches de crème gourmande d’ail noir.
11.11.2026
Halwa de semoule aux abricots, pistaches et ail noir
Une semoule dorée et crémeuse, surmontée d’abricots au sirop d’ail noir, de pistaches et d’une touche de crème gourmande d’ail noir.
11.11.2026
Filet de porc en croûte d’herbes, jus et crème au confit d’ail noir
Un filet de porc rôti sous une croûte de persil et de thym, servi avec un jus réduit et une crème au confit d’ail noir Signature.
09.11.2026
Sorbet coco, granité mangue et crème d’ail noir
Un sorbet coco accompagné d’un granité de mangue au citron vert, d’un filet de sirop légèrement pimenté et de crème gourmande d’ail noir.
09.11.2026
Épaule de porc rôtie, sauce à l’ail noir et au piment oiseau
De l’épaule de porc rôtie lentement, servie avec une sauce au jus de cuisson, à la crème gourmande d’ail noir et à une pointe de piment oiseau.
09.11.2026
Saint-Jacques snackées, panais et crème culinaire d’ail noir
Des noix de Saint-Jacques dorées sur une mousseline de panais, entourées d’une sauce légère à la crème culinaire d’ail noir.
09.11.2026
Glace au safran de Hérat et sirop d’ail noir
Une glace maison au safran et à la crème gourmande d’ail noir, servie avec un filet de sirop gastronomique d’ail noir.
09.11.2026
Halwa de semoule à la cardamome, raisins et crème d’ail noir
Une semoule dorée au beurre, au lait et à la cardamome, servie chaude avec des raisins et la crème gourmande d’ail noir.
09.11.2026
Verrines de lait glacé, grenade, raisins et ail noir
Une verrine de lait glacé à la cardamome, de grenade et de raisins secs, ponctuée de crème gourmande d’ail noir.
09.11.2026
Saumon rôti en croûte d’herbes, carottes et crème d’ail noir
Des pavés de saumon sous une croûte de persil et chapelure, avec des carottes glacées et une sauce à la crème culinaire d’ail noir.
09.11.2026
Filet de bœuf en croûte de sel et purée au confit d’ail noir
Un filet de bœuf rôti sous une croûte de gros sel au thym, servi avec une purée douce au confit d’ail noir Signature.