Halwa de semoule à la cardamome, raisins et crème d’ail noir

Une semoule dorée au beurre, au lait et à la cardamome, servie chaude avec des raisins et la crème gourmande d’ail noir.

4 personnes · Temps indicatif : 30 min · Desserts

Produit French Black Garlic : Découvrir et commander Crème gourmande d’ail noir (53 %). Adapter cette recette avec le Chef IA.

Visuel culinaire d’illustration. Recette créée avec le Chef IA French Black Garlic et relue avant publication.

Ingrédients

• 150 g Semoule de blé fine
• 50 g Beurre doux
• 400 ml Lait entier
• 60 g Sucre en poudre
• 6 × Gousses de cardamome verte
• 40 g Raisins secs
• 40 g Crème Gourmande d’Ail Noir 53 %
• 100 ml Eau
• 0.5 g Sel fin

Préparation

1. Ouvrez les gousses de cardamome. Faites frémir leurs graines dans l’eau quelques minutes, puis filtrez et réservez l’infusion.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez la semoule et remuez régulièrement environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle prenne une teinte dorée et une odeur de noisette.
3. Versez doucement l’infusion de cardamome et le lait sur la semoule en remuant. Ajoutez le sucre et une petite pincée de sel. Faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement, environ 6 à 10 minutes.
4. Incorporez les raisins secs et laissez-les se réhydrater quelques minutes dans le halwa chaud. Répartissez dans quatre bols.
5. Déposez environ 10 g de crème gourmande d’ail noir au centre de chaque portion et servez chaud.

Conseil de cuisine

Remuez la semoule pendant sa torréfaction pour obtenir une couleur régulière sans goût brûlé.

Le geste zéro déchet

Le halwa restant se réchauffe avec une petite quantité de lait. Les gousses de cardamome ouvertes peuvent parfumer un autre lait chaud avant de rejoindre les biodéchets.

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