Halwa de semoule aux abricots, pistaches et ail noir

Une semoule dorée et crémeuse, surmontée d’abricots au sirop d’ail noir, de pistaches et d’une touche de crème gourmande d’ail noir.

4 personnes · Temps indicatif : 35 min · Desserts

Produit French Black Garlic : Découvrir et commander Crème gourmande d’ail noir (53 %). Adapter cette recette avec le Chef IA.

Visuel culinaire d’illustration. Recette créée avec le Chef IA French Black Garlic et relue avant publication.

Ingrédients

• 200 g Semoule de blé fine
• 300 ml Lait entier
• 150 g Abricots secs
• 40 g Pistaches non salées
• 40 g Sucre roux
• 1 g Cardamome en poudre
• 100 ml Eau
• 40 g Crème Gourmande d’Ail Noir 53 %
• 40 ml Sirop Gastronomique d’Ail Noir Français

Préparation

1. Coupez les abricots secs en morceaux et concassez les pistaches. Faites frémir les abricots avec l’eau et le sirop gastronomique d’ail noir pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement nappés.
2. Faites griller la semoule à sec dans une sauteuse, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle soit juste dorée et sente la noisette.
3. Ajoutez le lait, le sucre roux et la cardamome. Faites cuire à feu très doux, en remuant, jusqu’à obtenir une semoule onctueuse. Ajoutez un peu d’eau chaude si elle épaissit trop.
4. Répartissez dans quatre verrines. Posez les abricots au sirop dessus, ajoutez environ 10 g de crème gourmande d’ail noir par personne, puis les pistaches. Servez tiède.

Conseil de cuisine

Surveillez la semoule pendant sa torréfaction : sa couleur passe rapidement du doré au brûlé.

Le geste zéro déchet

Les abricots au sirop restants accompagnent un yaourt nature. Une portion de halwa restante se réchauffe avec un trait de lait.

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