09.11.2026
Glace au miel, noix et crème gourmande d’ail noir
Une glace maison sans sorbetière, marbrée de crème gourmande d’ail noir, puis servie avec du miel et des noix de Grenoble.
LE JOURNAL
Recettes à l’ail noir
09.11.2026
Coq au vin, mousseline de racines et jus à l’ail noir
Un coq au vin généreux, servi avec une mousseline de racines et un jus réduit monté à l’ail noir français.
09.11.2026
Crème brûlée à la vanille et éclats de caramel à l’ail noir
Deux petites crèmes à la vanille, surmontées au dernier moment d’éclats de caramel à l’ail noir et de framboises fraîches.
09.11.2026
Dos de bar en croûte d’ail noir et émulsion à l’estragon
Un dos de bar rôti sous une croûte légère à l’ail noir, accompagné d’une émulsion aux échalotes et à l’estragon.
09.11.2026
Œuf poché, velouté à la crème d’ail noir et pointe de piment
Un œuf poché servi dans un velouté à la crème gourmande d’ail noir, avec une très légère note de piment.
09.11.2026
Jarret de veau braisé, jus et gousses d’ail noir
Un jarret de veau braisé au vin rouge et au thym, servi avec un jus lié à la farine de tuniques et une purée de gousses d’ail noir.
09.11.2026
Saint-Jacques, petit épeautre crémeux et émulsion d’ail noir
Des Saint-Jacques saisies sur un petit épeautre cuisiné comme un risotto, entourées d’une émulsion à la crème culinaire d’ail noir.
09.11.2026
Pommes rôties au miel, piment et crème d’ail noir
Des demi-pommes rôties au miel de châtaignier, relevées d’une pointe de piment et servies avec la crème gourmande d’ail noir.
09.11.2026
Suprême de volaille, carottes et jus au confit d’ail noir
Des suprêmes de volaille rôtis, des carottes tendres et un jus corsé au confit d’ail noir Signature.
09.11.2026
Petite planche de charcuterie, tartinades et beurre à l’ail noir
Une petite planche apéritive avec charcuterie, tapenade d’olives, tomates séchées et beurre fouetté aux gousses d’ail noir français.
09.11.2026
Torrija au miel pimenté et crème gourmande d’ail noir
Du pain brioché imbibé de lait à la cardamome, poêlé au beurre puis servi avec du miel légèrement pimenté et une crème d’ail noir.
09.11.2026
Dos de saumon rôti, sauce à la crème culinaire d’ail noir
Des pavés de saumon rôtis, servis sur une sauce à la crème culinaire d’ail noir français, au citron et à l’estragon.