Torrija au miel pimenté et crème gourmande d’ail noir

Du pain brioché imbibé de lait à la cardamome, poêlé au beurre puis servi avec du miel légèrement pimenté et une crème d’ail noir.

4 personnes · Temps indicatif : 40 min · Desserts

Produit French Black Garlic : Découvrir et commander Crème gourmande d’ail noir (53 %). Adapter cette recette avec le Chef IA.

Visuel culinaire d’illustration. Recette créée avec le Chef IA French Black Garlic et relue avant publication.

Ingrédients

• 60 g Crème Gourmande d’Ail Noir 53 %
• 400 g Pain brioché épais
• 500 ml Lait entier
• 100 g Miel de fleurs
• 3 × Œufs
• 40 g Beurre doux
• 0.2 g Piment de Cayenne en poudre
• 1 g Cardamome en poudre
• 20 g Sucre roux

Préparation

1. Coupez le pain brioché en quatre tranches épaisses. Faites chauffer le lait avec la cardamome pendant quelques minutes, puis laissez-le tiédir.
2. Battez les œufs avec le sucre roux. Versez progressivement le lait tiède en fouettant. Trempez les tranches de brioche dans ce mélange pendant environ 10 minutes, en les retournant.
3. Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Faites dorer les tranches de brioche environ 4 minutes de chaque côté, à feu moyen, jusqu’à ce que le centre soit bien chaud et l’appareil aux œufs cuit.
4. Réchauffez doucement le miel avec une très petite pincée de piment de Cayenne. Goûtez puis ajoutez-en progressivement si vous souhaitez un miel plus relevé.
5. Servez une tranche de torrija par personne avec le miel pimenté et environ 15 g de crème gourmande d’ail noir déposée à côté.

Conseil de cuisine

Le lait doit être tiède avant de rejoindre les œufs pour éviter de les cuire dans le bol.

Le geste zéro déchet

Cette recette permet d’utiliser une brioche rassise. Un reste de mélange lait-œufs qui a touché le pain doit être cuit rapidement dans une poêle ou jeté ; ne le conservez pas cru.

Voir le produit French Black Garlic utilisé. Créer votre version avec le Chef IA. Explorer toutes les recettes.