Pommes rôties au miel, piment et crème d’ail noir

Des demi-pommes rôties au miel de châtaignier, relevées d’une pointe de piment et servies avec la crème gourmande d’ail noir.

4 personnes · Temps indicatif : 45 min · Desserts

Produit French Black Garlic : Découvrir et commander Crème gourmande d’ail noir (53 %). Adapter cette recette avec le Chef IA.

Visuel culinaire d’illustration. Recette créée avec le Chef IA French Black Garlic et relue avant publication.

Ingrédients

• 60 g Crème Gourmande d’Ail Noir 53 %
• 4 × Pommes Gala
• 80 g Miel de châtaignier
• 1 × Piment de Cayenne frais
• 30 g Beurre doux
• 20 ml Jus de citron
• 1 g Sel fin

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les pommes, coupez-les en deux et retirez les cœurs. Vous obtenez huit demi-pommes, soit deux par personne.
2. Avec des gants, épépinez un petit morceau de piment de Cayenne. Faites tiédir le miel et le jus de citron dans une petite casserole, puis laissez-y infuser le piment quelques minutes. Goûtez et retirez-le dès que le miel est légèrement relevé.
3. Disposez les demi-pommes dans un plat, face coupée vers le haut. Arrosez-les de miel parfumé et enfournez environ 25 minutes, en les arrosant deux fois avec le jus du plat.
4. Ajoutez le beurre en petits dés sur les pommes chaudes et remettez au four 2 minutes. Répartissez deux demi-pommes dans chaque assiette, avec leur jus.
5. Ajoutez environ 15 g de crème gourmande d’ail noir par personne et une très légère pincée de sel. Servez tiède.

Conseil de cuisine

L’intensité du piment varie : l’infusion courte permet de la régler sans masquer le goût de la pomme.

Le geste zéro déchet

Les épluchures de pommes lavées peuvent être séchées doucement pour faire des chips. Les cœurs et pépins vont aux biodéchets.

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