Recettes à l’ail noir

11.11.2026

Bar rôti, carottes glacées, amandes et émulsion d’ail noir

Un bar rôti côté peau sur des carottes glacées, avec une émulsion à la crème culinaire d’ail noir et des amandes dorées.

11.11.2026

Saint-Jacques snackées, mousseline de poireaux et ail noir

Trois noix de Saint-Jacques par personne, sur une mousseline de poireaux et une sauce légère à la crème culinaire d’ail noir.

11.11.2026

Bar poché, carottes fondantes et crème culinaire d’ail noir

Des dos de bar pochés doucement, servis avec des carottes fondantes et une sauce citronnée à la crème culinaire d’ail noir.

11.11.2026

Saumon poché, mousseline de légumes et crème d’ail noir

Un pavé de saumon poché par personne sur une mousseline de carottes jaunes et de pommes de terre, avec une crème citronnée à l’ail noir.

11.11.2026

Saint-Jacques snackées, bouillon de crustacés et crème d’ail noir

Quatre noix de Saint-Jacques par personne, accompagnées d’une réduction de bouillon de crustacés et d’une sauce légère à la crème culinaire d’ail n...

11.11.2026

Gambas snackées dans un velouté à la crème culinaire d’ail noir

Trois gambas par personne dans un velouté chaud de bouillon de crustacés et de crème culinaire d’ail noir français.

11.11.2026

Saumon snacké, crème culinaire d’ail noir et gelée citronnée

Un pavé de saumon à peau croustillante, servi avec une émulsion à la crème culinaire d’ail noir et quelques points de gelée citronnée.

09.11.2026

Saint-Jacques snackées, panais et crème culinaire d’ail noir

Des noix de Saint-Jacques dorées sur une mousseline de panais, entourées d’une sauce légère à la crème culinaire d’ail noir.

09.11.2026

Saumon rôti en croûte d’herbes, carottes et crème d’ail noir

Des pavés de saumon sous une croûte de persil et chapelure, avec des carottes glacées et une sauce à la crème culinaire d’ail noir.

09.11.2026

Saumon rôti, risotto et crème culinaire d’ail noir

Un dos de saumon rôti sur un risotto Arborio au parmesan, accompagné d’une crème légère à l’ail noir et à l’estragon.

09.11.2026

Lotte rôtie, mousseline de topinambour et crème culinaire d’ail noir

Une lotte rôtie servie sur une mousseline de topinambour, avec une sauce à la crème culinaire d’ail noir et à l’estragon.

09.11.2026

Dos de bar en croûte d’ail noir et émulsion à l’estragon

Un dos de bar rôti sous une croûte légère à l’ail noir, accompagné d’une émulsion aux échalotes et à l’estragon.