Recettes à l’ail noir

11.11.2026

Maquereau cuit, betteraves croquantes et vinaigre d’ail noir

Des filets de maquereau cuits à la poêle, servis frais sur des betteraves crues finement taillées et une vinaigrette au vinaigre d’ail noir.

11.11.2026

Tomates en trois textures, émulsion au confit d’ail noir

Une petite entrée de tomate confite, de coulis et de tuiles croustillantes, avec une émulsion au confit d’ail noir Signature.

11.11.2026

Tartines de chèvre frais au confit d’ail noir

Du pain de campagne grillé, du chèvre frais, du confit d’ail noir Signature, de la ciboulette et un peu de citron.

11.11.2026

Tartare de daurade, citron et crème d’ail noir

Une daurade taillée en petits dés, assaisonnée au citron et à la ciboulette, avec une crème légère à l’ail noir.

11.11.2026

Gravlax de saumon à l’Espelette et crème d’ail noir

Un saumon mariné au sel, au sucre et à l’aneth, tranché finement après repos puis servi avec une crème d’ail noir et une pointe d’Espelette.

11.11.2026

Tartare de thon au citron, ciboulette et crème d’ail noir

Un tartare de thon frais, citron et ciboulette, relevé de très peu de piment frais et accompagné d’une émulsion à l’ail noir.

11.11.2026

Carpaccio de Saint-Jacques, agrumes et crème d’ail noir

Des lamelles de Saint-Jacques très fraîches avec citron, citron vert, baies roses et quelques touches de crème gourmande d’ail noir.

11.11.2026

Œuf parfait, mousseline de racines et crème d’ail noir

Un œuf cuit doucement dans sa coquille, posé sur une mousseline de panais et céleri-rave, avec une émulsion à la crème gourmande d’ail noir.

11.11.2026

Œufs pochés sur velouté de poivrons et crème d’ail noir

Un velouté de poivrons rouges légèrement relevé, avec un œuf poché et quelques touches de crème gourmande d’ail noir.

09.11.2026

Salade de betteraves rôties, noix et vinaigrette à l’ail noir

Des betteraves rôties, des noix grillées et une vinaigrette à la gousse d’ail noir, au cidre et à la moutarde.

09.11.2026

Œuf poché, velouté à la crème d’ail noir et pointe de piment

Un œuf poché servi dans un velouté à la crème gourmande d’ail noir, avec une très légère note de piment.

09.11.2026

Petite planche de charcuterie, tartinades et beurre à l’ail noir

Une petite planche apéritive avec charcuterie, tapenade d’olives, tomates séchées et beurre fouetté aux gousses d’ail noir français.