Émincé de veau au lait de coco et gousses d’ail noir

Des lanières de veau saisies, nappées d’une sauce au lait de coco, aux gousses et à la farine de tuniques d’ail noir.

4 personnes · Temps indicatif : 45 min · Plats

Produit French Black Garlic : Découvrir et commander Tête d’ail noir français. Adapter cette recette avec le Chef IA.

Visuel culinaire d’illustration. Recette créée avec le Chef IA French Black Garlic et relue avant publication.

Ingrédients

• 40 g Ail Noir Français – Tête d’Ail Noir
• 15 g Farine de tuniques d’Ail Noir Artisanale
• 600 g Filet de veau
• 400 ml Lait de coco
• 1 × Oignon jaune
• 30 ml Huile de coco
• 3 g Sel fin
• 1 g Poivre noir du moulin

Préparation

1. Coupez le veau en lanières régulières et émincez l’oignon. Réservez les gousses d’ail noir et mesurez la farine de tuniques.
2. Saisissez le veau dans l’huile de coco chaude pendant quelques minutes. Réservez-le, puis faites revenir l’oignon dans la même poêle.
3. Délayez la farine de tuniques dans une petite quantité de lait de coco froid. Versez dans la poêle avec le reste du lait de coco en remuant. Ajoutez les gousses d’ail noir.
4. Remettez le veau et laissez mijoter doucement jusqu’à ce qu’il soit cuit et que la sauce soit souple et nappante, environ dix minutes. Ajoutez le sel et le poivre, puis servez.

Conseil de cuisine

La farine de tuniques a été ramenée à 15 g pour éviter une sauce trop épaisse ; ajoutez un peu d’eau si elle réduit trop.

Le geste zéro déchet

Une portion de sauce au coco restante peut accompagner du riz ou des légumes cuits le lendemain.

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