French Black Garlic
Ail Noir Français – Tête d’Ail Noir | French Black Garlic
Une tête d'ail noir entière, fondante comme un fruit confit, à manger jusqu'à la peau.
Rien à voir avec le piquant de l'ail cru : des gousses moelleuses aux notes de balsamique, de pruneau et de réglisse. On la croque telle quelle, on l'étale sur du pain, on la glisse dans une sauce. Et ses tuniques se mangent aussi.
Ce que vous recevez
- Une tête entière d'ail noir, pesée et vendue au poids réel : choisissez la taille dans la liste ci-dessus.
- Un seul ingrédient : de l'ail français, transformé à Béziers par une cuisson lente sous chaleur et humidité maîtrisées, puis affiné 30 jours.
- Tout se mange : les gousses, et les tuniques en infusion, sirop ou farine.
Le goût, en vrai
Imaginez un ail qui aurait le moelleux d'une datte et la profondeur d'un vinaigre balsamique. Le goût reste doux et long en bouche, très loin de l'ail blanc cru. Il n'écrase pas un plat : il l'arrondit et lui donne du relief.
3 façons de l'utiliser dès ce soir
- À l'apéritif : une gousse écrasée sur du pain grillé, un filet d'huile d'olive, une pincée de sel.
- Dans une sauce ou un jus : deux ou trois gousses fondues en fin de cuisson, pour un goût profond et umami.
- Avec un fromage : en tranches fines, comme un chutney.
Envie d'aller plus loin ? Le Chef IA French Black Garlic vous propose une recette à partir de ce que vous avez dans votre frigo.
Un cadeau qui surprend
Pour un amateur de cuisine, c'est un produit qu'il n'a jamais goûté. Rare, français, récompensé, et accompagné d'idées de recettes : un cadeau gourmand qui change des chocolats.
Les tuniques, la partie que personne ne jette
Chez nous, les tuniques ne sont pas un déchet. Infusez-les pour une boisson chaude originale, réduisez-les pour une base de sauce, ou faites-en un sirop avec du sucre. Après usage, séchez-les et mixez-les : vous obtenez une farine d'ail noir pour assaisonner.
Ce qu'en disent nos clients
« Incroyable, pas déçu du tout, je recommande. » — Christophe, 5/5, mai 2026
Comment il est fait
Notre ail français est transformé lentement, sans additif. Le brunissement vient des réactions de Maillard (une cuisson abiotique), pas d'une fermentation. Découvrir notre savoir-faire.