Halwa de farine rôtie, amandes et crème d’ail noir

Un halwa de farine torréfiée aux amandes, adouci au lait et terminé par le sirop et la crème gourmande d’ail noir.

4 personnes · Temps indicatif : 45 min · Desserts

Produit French Black Garlic : Découvrir et commander Crème gourmande d’ail noir (53 %). Adapter cette recette avec le Chef IA.

Visuel culinaire d’illustration. Recette créée avec le Chef IA French Black Garlic et relue avant publication.

Ingrédients

• 100 g Crème Gourmande d’Ail Noir 53 %
• 40 ml Sirop Gastronomique d’Ail Noir Français
• 120 g Farine de blé T55
• 80 g Beurre doux
• 300 ml Lait entier
• 50 g Sucre roux
• 60 g Amandes entières
• 0.25 g Cardamome en poudre

Préparation

1. Concassez les amandes. Faites griller la farine à sec dans une grande poêle, à feu moyen, en remuant sans cesse jusqu’à une couleur noisette. Ajoutez les amandes et poursuivez deux minutes.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et les amandes grillées, puis mélangez. Versez peu à peu le lait et le sucre roux tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Laissez épaissir doucement en remuant. Ajoutez les 40 ml de sirop gastronomique d’ail noir une seule fois, puis la cardamome. Mélangez jusqu’à ce que la préparation se détache légèrement des parois.
4. Répartissez le halwa chaud dans quatre petits ramequins. Posez environ 25 g de crème gourmande d’ail noir sur chaque portion et servez.

Conseil de cuisine

La farine doit être torréfiée progressivement ; une chaleur trop forte lui donne un goût brûlé. Le halwa reste souple tant qu’il est chaud.

Le geste zéro déchet

Un reste de halwa se réchauffe doucement avec une cuillerée de lait. Les amandes concassées en excès se conservent dans un bocal sec pour un autre dessert.

Voir le produit French Black Garlic utilisé. Créer votre version avec le Chef IA. Explorer toutes les recettes.