Figues rôties au beurre et sirop d’ail noir

Une recette courte pour découvrir le sirop d’ail noir en dessert : des figues tièdes, un jus brillant et une pointe de citron.

2 personnes · Temps indicatif : 20 min · Desserts

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Visuel culinaire d’illustration. Recette conçue avec le Chef IA French Black Garlic et relue pour cette publication ; adaptez les temps de cuisson à vos ingrédients et à votre matériel.

Ingrédients

• 300 g Figues fraîches mûres
• 20 g Beurre doux
• 20 ml Sirop Gastronomique d’Ail Noir Français
• 0.5 × Citron jaune
• 0.4 g Fleur de sel

Préparation

1. Essuyer les figues et les couper en deux. Prélever le zeste du demi-citron, puis en presser le jus.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle. Poser les figues côté coupé et les saisir environ 3 minutes. Les retourner et poursuivre doucement 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Ajouter 10 ml de sirop d’ail noir et le jus de citron dans la poêle. Laisser réduire 1 à 2 minutes pour obtenir un jus nappant.
4. Répartir les figues dans deux assiettes. Verser le jus de cuisson, puis le sirop restant en filet. Terminer avec le zeste et une très petite pincée de fleur de sel.

Astuce cuisine

Le fond de poêle concentre le goût des figues : récupérez-le entièrement pour le nappage.

Le geste zéro déchet du Chef IA

Avant de presser le citron, prélevez son zeste. S’il en reste après le dressage, congelez-le pour un futur dessert. Les pédoncules de figues rejoignent le compost.

Pour cette recette : Sirop Gastronomique d’Ail Noir.

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