Velouté de petits pois, menthe et crème d’ail noir

Un velouté de petits pois vif et frais, relevé d’une touche de crème gourmande d’ail noir au moment du service.

2 personnes · Temps indicatif : 30 min · Entrées

Le produit French Black Garlic de cette recette : Découvrir et commander Crème Gourmande d’Ail Noir. Créer une variante avec le Chef IA.

Visuel culinaire d’illustration. Recette conçue avec le Chef IA French Black Garlic et relue pour cette publication ; adaptez les temps de cuisson à vos ingrédients et à votre matériel.

Ingrédients

• 30 g Crème Gourmande d’Ail Noir 53 %
• 60 g Oignon jaune
• 300 g Petits pois surgelés
• 15 ml Huile d’olive vierge extra
• 350 ml Eau plate
• 2.4 g Sel fin
• 0.3 g Poivre noir moulu
• 8 g Menthe fraîche
• 0.5 × Citron jaune

Préparation

1. Émincer l’oignon et le faire suer 4 minutes dans l’huile d’olive avec une partie du sel, sans le colorer.
2. Ajouter les petits pois et l’eau. Porter à frémissement puis cuire environ 8 minutes, jusqu’à ce que les pois soient tendres. Ajouter 5 g de menthe et mixer finement.
3. Réchauffer doucement, sans faire bouillir. Ajouter un peu de jus de citron, saler et poivrer selon votre goût. Répartir dans deux bols.
4. Déposer 15 g de crème gourmande d’ail noir dans chaque bol, en filet ou en petite cuillerée. Finir avec la menthe restante et servir aussitôt.

Astuce cuisine

Si vous souhaitez une texture plus rustique, servez le velouté sans le passer au chinois.

Le geste zéro déchet du Chef IA

Les tiges de menthe lavées parfument une infusion. Les pelures d’oignon propres peuvent entrer dans un bouillon de légumes, à filtrer avant usage.

Pour cette recette : Crème Gourmande d’Ail Noir.

Envie de l’adapter à ce que vous avez dans votre cuisine ? Créer votre version avec le Chef IA French Black Garlic. Retrouvez aussi toutes nos recettes à l’ail noir.