Recettes à l’ail noir · 11.11.2026
Suprême de poulet rôti au piment et à l’ail noir
Un suprême de poulet à la peau dorée, nappé d’une sauce à la crème gourmande d’ail noir avec une pointe de piment.
4 personnes · Temps indicatif : 50 min · Plats
Produit French Black Garlic : Découvrir et commander Crème gourmande d’ail noir (53 %). Adapter cette recette avec le Chef IA.
Visuel culinaire d’illustration. Recette créée avec le Chef IA French Black Garlic et relue avant publication.
Ingrédients
- 800 g Suprêmes de poulet
- 40 g Crème Gourmande d’Ail Noir 53 %
- 0.5 g Piment de Cayenne en poudre
- 40 ml Huile d'olive
- 4 × Thym frais
- 4.8 g Sel fin
- 1 g Poivre noir
Préparation
- Épongez les suprêmes. Mélangez l’huile, une petite pincée de Cayenne, le poivre et la moitié du sel ; enduisez-en la volaille. Laissez reposer vingt minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180 °C. Saisissez les suprêmes côté peau cinq minutes, retournez-les et poursuivez deux minutes.
- Enfournez la poêle si elle est adaptée ou transférez la volaille dans un plat. Faites cuire jusqu’à 74 °C à cœur, en contrôlant au thermomètre ; le temps dépend de l’épaisseur.
- Retirez la volaille. Hors du feu, mélangez la crème gourmande d’ail noir aux sucs de cuisson. Goûtez, ajoutez le reste du sel si nécessaire et servez avec le thym.
Conseil de cuisine
La température à cœur est plus fiable qu’une durée fixe pour les suprêmes de taille variable.
Le geste zéro déchet
Le thym restant peut aromatiser des légumes rôtis ou un bouillon ; conservez les restes de poulet cuits au frais.
Voir le produit French Black Garlic utilisé. Créer votre version avec le Chef IA. Explorer toutes les recettes.