Porc sauté au piment oiseau, riz thaï et crème d’ail noir

Un émincé de porc sauté avec un peu de piment oiseau, servi sur du riz thaï et lié à la crème gourmande d’ail noir.

4 personnes · Temps indicatif : 30 min · Plats

Produit French Black Garlic : Découvrir et commander Crème gourmande d’ail noir (53 %). Adapter cette recette avec le Chef IA.

Visuel culinaire d’illustration. Recette créée avec le Chef IA French Black Garlic et relue avant publication.

Ingrédients

• 600 g Filet de porc
• 240 g Riz Thaï
• 1 g Piment oiseau frais
• 30 ml Huile de tournesol
• 100 g Crème Gourmande d’Ail Noir 53 %
• 2 g Sel fin
• 500 ml Eau

Préparation

1. Émincez le porc en fines lanières. Hachez une petite quantité de piment oiseau en retirant graines et membranes si vous souhaitez une chaleur modérée. Lavez-vous les mains après manipulation.
2. Portez l’eau à ébullition avec la moitié du sel. Ajoutez le riz, couvrez et faites cuire doucement selon les indications du paquet ; égouttez si nécessaire.
3. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Saisissez le porc par petites quantités pour le colorer sans faire bouillir son jus, puis poursuivez jusqu’à cuisson complète.
4. Ajoutez le piment progressivement et mélangez une minute. Baissez le feu, incorporez la crème gourmande d’ail noir et réchauffez sans faire bouillir. Servez sur le riz, avec le reste du sel au goût.

Conseil de cuisine

La dose de piment oiseau de la source (19 g) a été réduite à 1 g pour quatre personnes ; ajustez seulement après dégustation.

Le geste zéro déchet

Le riz cuit restant peut être refroidi rapidement puis gardé au réfrigérateur pour un autre repas ; réchauffez-le complètement et ne le laissez pas à température ambiante.

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