Pêches rôties au miel, thym et crème d’ail noir

Une association sucrée et aromatique entre pêches rôties, miel, thym et crème gourmande d’ail noir.

2 personnes · Temps indicatif : 30 min · Desserts

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Visuel culinaire d’illustration. Recette conçue avec le Chef IA French Black Garlic et relue pour cette publication ; adaptez les temps de cuisson à vos ingrédients et à votre matériel.

Ingrédients

• 2 × Pêches blondes
• 40 g Crème Gourmande d’Ail Noir 53 %
• 30 g Miel liquide
• 3 g Thym frais
• 10 g Beurre doux
• 40 ml Crème liquide entière
• 1 × Citron jaune

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Couper les pêches en deux, retirer les noyaux et prélever un peu de zeste de citron.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle pouvant aller au four. Saisir les pêches côté chair pendant environ 3 minutes, les retourner, ajouter le miel et une partie du thym.
3. Enfourner 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Réserver les pêches et réduire brièvement leur jus dans la poêle.
4. Réchauffer très doucement la crème gourmande d’ail noir avec la crème liquide, sans faire bouillir. Ajouter une à deux cuillères à café de jus de citron, selon votre goût.
5. Servir les pêches avec la crème d’ail noir, le jus de cuisson, le thym restant et le zeste de citron.

Astuce cuisine

Le jus de cuisson peut aussi parfumer un yaourt nature le lendemain.

Le geste zéro déchet du Chef IA

Laissez sécher les tiges de thym propres, puis utilisez-les pour parfumer un sirop ou une infusion à filtrer. Le zeste du citron inutilisé se conserve au congélateur.

Pour cette recette : Crème Gourmande d’Ail Noir.

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