Œufs cocotte à la crème d’ail noir, mouillettes grillées

Deux œufs cocotte par personne, une crème douce à l’ail noir et des mouillettes croustillantes. Une entrée simple qui met la crème gourmande d’ail noir français au centre de l’assiette.

2 personnes · Temps indicatif : 25 min · Entrées

Produit French Black Garlic : Découvrir et commander Crème gourmande d’ail noir (53 %). Adapter cette recette avec le Chef IA.

Visuel culinaire d’illustration. Recette créée avec le Chef IA French Black Garlic et relue avant publication.

Ingrédients

• 30 g Crème Gourmande d’Ail Noir 53 %
• 4 × Œufs frais
• 100 ml Crème fraîche épaisse
• 10 g Beurre doux
• 10 ml Vinaigre de cidre
• 5 g Ciboulette
• 60 g Pain de campagne
• 1 g Sel fin
• 0.3 g Poivre noir du moulin

Préparation

1. Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez deux petits ramequins avec les 10 g de beurre. Posez-les dans un plat à four profond et portez de l’eau à ébullition.
2. Mélangez 40 ml de crème fraîche avec 15 g de crème gourmande d’ail noir. Répartissez ce mélange dans les ramequins. Cassez délicatement deux œufs dans chacun, sans percer les jaunes.
3. Versez l’eau chaude dans le plat à four jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfournez 9 à 12 minutes : les blancs doivent être pris et les jaunes encore souples. Adaptez le temps à la taille des ramequins et à votre four.
4. Pendant ce temps, chauffez doucement les 60 ml de crème fraîche et les 15 g de crème gourmande restants. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse, puis retirez du feu. Ajoutez le vinaigre de cidre, salez et poivrez.
5. Coupez et grillez le pain en mouillettes. Sortez les ramequins avec précaution du bain-marie, nappez-les de sauce, parsemez de ciboulette et servez aussitôt avec le pain grillé.

Conseil de cuisine

Surveillez les œufs dès la neuvième minute : la cuisson continue encore un peu dans le ramequin chaud.

Le geste zéro déchet

Le pain de campagne de la veille convient très bien pour les mouillettes. S’il en reste, faites-en des croûtons pour une salade.

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