Linguines fraîches, parmesan et crème d’ail noir légèrement pimentée

Des linguines fraîches enrobées d’une sauce à la crème gourmande d’ail noir, au parmesan et à une pointe de piment oiseau.

4 personnes · Temps indicatif : 20 min · Plats

Produit French Black Garlic : Découvrir et commander Crème gourmande d’ail noir (53 %). Adapter cette recette avec le Chef IA.

Visuel culinaire d’illustration. Recette créée avec le Chef IA French Black Garlic et relue avant publication.

Ingrédients

• 100 g Crème Gourmande d’Ail Noir 53 %
• 500 g Linguines fraîches
• 2 g Piment oiseau frais
• 80 g Parmesan Reggiano
• 40 ml Huile d'olive extra vierge
• 5.8 g Sel fin
• 1 g Poivre noir

Préparation

1. Râpez le parmesan. Avec des gants, épépinez le piment oiseau et hachez-le finement. Commencez par une petite quantité : sa force varie selon les piments.
2. Faites cuire les linguines fraîches dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Prélevez une tasse d’eau de cuisson avant de les égoutter.
3. Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive à feu doux dans une grande poêle et faites-y infuser le piment environ une minute sans le brûler.
4. Ajoutez les linguines égouttées dans la poêle. Baissez le feu et incorporez la crème gourmande d’ail noir, puis le parmesan. Versez peu à peu l’eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce souple qui enrobe les pâtes.
5. Goûtez, ajustez le sel et le poivre, puis servez immédiatement avec un peu de parmesan râpé. Ajoutez du piment seulement si vous souhaitez une version plus relevée.

Conseil de cuisine

L’eau de cuisson des pâtes lie la sauce grâce à son amidon ; versez-la progressivement pour éviter une préparation trop liquide.

Le geste zéro déchet

Les restes de linguines peuvent être réchauffés le lendemain avec une cuillerée d’eau. Les croûtes de parmesan propres parfument un bouillon.

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