Émincé de porc sauté à la crème gourmande d’ail noir

Des lanières de filet de porc saisies rapidement, nappées d’une sauce à la crème gourmande d’ail noir et relevées d’une pointe de Cayenne.

4 personnes · Temps indicatif : 25 min · Plats

Produit French Black Garlic : Découvrir et commander Crème gourmande d’ail noir (53 %). Adapter cette recette avec le Chef IA.

Visuel culinaire d’illustration. Recette créée avec le Chef IA French Black Garlic et relue avant publication.

Ingrédients

• 100 g Crème Gourmande d’Ail Noir 53 %
• 800 g Filet de porc
• 0.3 g Piment de Cayenne en poudre
• 60.0 g Beurre doux
• 100 g Oignon jaune
• 2 g Sel fin
• 1 g Poivre noir
• 5 g Persil plat

Préparation

1. Émincez le filet de porc en lanières régulières. Ciselez l’oignon et le persil.
2. Faites fondre 35 g de beurre dans une grande poêle chaude. Saisissez les lanières de porc par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites, puis réservez-les au chaud.
3. Dans la même poêle, faites suer l’oignon avec les 25 g de beurre restants. Ajoutez au maximum 0,3 g de Cayenne et mélangez brièvement sans le brûler.
4. Remettez le porc, ajoutez la crème gourmande d’ail noir et réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la sauce nappe les lanières. Salez et poivrez après dégustation.
5. Répartissez dans quatre assiettes chaudes et terminez avec le persil. Servez aussitôt.

Conseil de cuisine

La cuisson rapide du filet en lanières distingue cette recette du porc longuement braisé : gardez une poêle assez chaude et travaillez en plusieurs fournées.

Le geste zéro déchet

Le porc déjà cuit restant peut accompagner des pâtes ou du riz le lendemain, après conservation au réfrigérateur et réchauffage complet.

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