Abricots rôtis au miel, crème d’ail noir et amandes

Des abricots rôtis au miel, une crème montée à l’ail noir français, des amandes effilées et un peu de citron. Un dessert fruité, crémeux et croquant.

2 personnes · Temps indicatif : 40 min · Desserts

Produit French Black Garlic : Découvrir et commander Crème gourmande d’ail noir (53 %). Adapter cette recette avec le Chef IA.

Visuel culinaire d’illustration. Recette créée avec le Chef IA French Black Garlic et relue avant publication.

Ingrédients

• 300 g Abricots
• 30 g Miel liquide
• 10 g Beurre doux
• 20 g Amandes effilées
• 150 ml Crème liquide entière
• 40 g Crème Gourmande d’Ail Noir 53 %
• 1 × Citron jaune

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Prélevez le zeste du citron puis pressez-le.
2. Faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle en remuant pendant environ 3 minutes. Réservez-les aussitôt sur une assiette.
3. Placez les abricots côté chair vers le haut dans un petit plat. Arrosez de miel, répartissez le beurre en petits dés et enfournez 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
4. Fouettez la crème liquide très froide jusqu’à obtenir une texture souple. Détendez la crème gourmande d’ail noir avec une cuillerée de crème fouettée, puis incorporez délicatement ce mélange au reste. Gardez au frais.
5. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron aux abricots tièdes. Répartissez-les dans deux assiettes avec leur jus, ajoutez la crème à l’ail noir, les amandes grillées et le zeste de citron.

Conseil de cuisine

Laissez tiédir les abricots avant de les poser sur la crème pour garder un beau volume.

Le geste zéro déchet

Utilisez le citron restant dans une citronnade ou une vinaigrette. Les noyaux d’abricot ne se consomment pas ; mettez-les de côté avec les biodéchets.

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