Produit récompensé
Une reconnaissance obtenue en dégustation pour la qualité et l'originalité du produit.
French Black Garlic
Vinaigre d’Ail Noir, Baobab & Aloe Vera – Édition Limitée – 250 ml
€39,00
Vinaigre d'exception • Édition limitée • 250 ml
Vinaigre d'Ail Noir, Baobab & Aloe Vera
Un vinaigre d'ail noir rare, élaboré selon un procédé long et complexe, puis affiné 6 mois avec baobab, aloe vera et kombucha pour obtenir un profil aromatique profond, original et gastronomique.
Un vinaigre d'ail noir hors standard
Ce vinaigre d'ail noir n'est pas un simple vinaigre aromatisé. Il résulte d'un procédé d'élaboration long, structuré et rare, pensé pour obtenir un produit à forte personnalité, à la fois culinaire et profondément original.
Le cœur du produit repose sur un jus d'ail noir concentré, transformé en alcool puis en vinaigre, avant un affinage prolongé avec des gousses entières d'ail noir et un complexe fermenté de baobab et d'aloe vera élaboré sur base de kombucha.
Double distinction 2026
Ce vinaigre a obtenu une Médaille d'Or 1001 Dégustations et une Médaille d'Argent Hérault Gourmand, ce qui confirme à la fois sa qualité gustative et sa singularité.
Ce vinaigre a obtenu une Médaille d'Or 1001 Dégustations et une Médaille d'Argent Hérault Gourmand, ce qui confirme à la fois sa qualité gustative et sa singularité.
Pourquoi ce vinaigre est différent
Affinage long
Un temps d'affinage qui apporte profondeur, rondeur et complexité au profil aromatique.
SAC mesurée
Une teneur analytique de 0,4 mg/mL qui fait partie des éléments distinctifs du produit.
Profil gustatif
Ce vinaigre développe un registre aromatique rare. On y retrouve des notes d'ail, de poivre, de réglisse, une profondeur presque jus de viande, puis une bouche arrondie par une légère touche sucrée.
L'ensemble reste équilibré, profond, umami et balsamique, avec une vraie longueur en bouche qui en fait autant un condiment de table qu'un ingrédient de cuisine créative.
Procédé d'élaboration
Le produit est élaboré à partir d'un jus d'ail noir concentré, obtenu par cuisson lente. Ce jus est ensuite conduit dans une fermentation alcoolique, puis une fermentation acétique pour devenir vinaigre.
Après cette phase, le vinaigre est enrichi par une macération de gousses entières d'ail noir pendant 6 mois, avec ajout d'un complexe fermenté de baobab et d'aloe vera élaboré sur base de kombucha.
Données clés
- Format : 250 ml
- Édition : limitée
- Affinage : 6 mois
- S-allyl-cystéine (SAC) : 0,4 mg/mL
- 1 cuillère à soupe (15 ml) apporte environ 6 mg de SAC
Utilisations culinaires
Ce vinaigre d'ail noir va bien au-delà d'une vinaigrette ordinaire. Il peut être utilisé en petites quantités pour relever une assiette, ou en réduction pour construire une vraie signature aromatique.
- En vinaigrette pour enrichir salades, légumes et crudités
- En déglaçage pour apporter profondeur et complexité
- En marinade pour viandes, poissons ou légumes
- Dans les sauces pour créer une note umami-balsamique originale
- Avec des plats plus audacieux comme des légumes rôtis, une tatin de tomates ou certaines associations sucrées-salées
Conservation
- Avant ouverture : conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière
- Après ouverture : bien refermer après chaque utilisation et conserver à température ambiante
Un vinaigre d'ail noir de référence
Avec ce Vinaigre d'Ail Noir, Baobab & Aloe Vera 250 ml, French Black Garlic propose un condiment d'exception, doublement récompensé, techniquement rare et gustativement très au-dessus d'un vinaigre standard.
Un vinaigre conçu pour ceux qui veulent plus qu'un simple assaisonnement.